i_png_14

Мифы о пищевых отравлениях: что нужно знать на самом деле

Говоря о пищевом отравлении, обычно имеют в виду острое состояние, вызванное употреблением недоброкачественных продуктов. Давайте внесем ясность: если следовать медицинской терминологии, пищевое отравление — это реакция на попадание в организм ядовитого вещества. Например, ядовитых грибов или ягод. Такое случается, но относительно нечасто. 

В обычной жизни и в путешествиях мы гораздо чаще сталкиваемся с двумя другими проблемами — бактериальным токсикозом и пищевыми токсикоинфекциями.   

Фактор риска №1: бактериальный токсикоз

Это заболевание, вызванное не самими болезнетворными микроорганизмами, а продуктами их жизнедеятельности — токсинами. 

Даже если при термической обработке сам микроб был разрушен, яды, содержавшиеся в его клетках, попадают в продукт. Примером может служить отравление просроченными заварными пирожными, термически обработанными молочными продуктами и т.д. 

Поскольку первопричина заболевания — это токсины, оно протекает очень бурно: начинается быстро и так же быстро заканчивается.

Фактор риска №2: пищевая токсикоинфекция

При пищевой токсикоинфекции причиной заболевания становятся болезнетворные бактерии или вирусы. Из внешней среды микроб попадает сначала на продукт, а далее с этим продуктом в наш организм. Инкубационный период токсикоинфекции более продолжительный, чем при бактериальном токсикозе, — вплоть до нескольких суток.

Причины интоксикации могут быть разными, но симптомы схожие:

  • Начало заболевания, как правило, внезапное и «с яркой окраской».
  • Ведущие симптомы: диарея, многократная повторяющаяся рвота, боль и резь в животе, слабость и «ломота в теле», возможна лихорадка.
  • Начало заболевания регистрируется одномоментно у группы людей, можно установить связь с каким-либо одним пищевым продуктом или блюдом.
  • Прослеживается связь с определенным местом употребления или приобретения продукта.
  • Как правило новые случаи отравления прекращаются после изъятия «виновного» продукта.
  • Заболевание не передается от человека к человеку.

Каждый раз, когда мы сталкиваемся с пищевым отравлением, в сознании всплывает множество мифов о нем. К сожалению, становясь жертвами пищевых интоксикаций в путешествии, многие лечатся народными средствами. Чаще это не помогает, а иногда даже усугубляет ситуацию. Вот почему мы взяли на себя смелость развенчать 8 самых «живучих» мифов о пищевых отравлениях.

Миф №1. При отравлении следует воздерживаться от еды

Раньше считалось, что больных кишечной инфекцией нужно держать на водно-чайной паузе, то есть поить, но не кормить. Это устаревший подход. Современные врачи придерживаются иной точки зрения: пациент с кишечной инфекцией может есть, если он хочет и может усваивать пищу. 

Основной принцип — это снижение нагрузки на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Есть можно любую пищу, при условии, что она отварная, тушеная или приготовлена на пару. 

Продукты из этого списка следует исключить полностью

  • Свежие овощи и фрукты: белокочанная капуста, свекла, огурцы, редис, салат, шпинат, виноград, сливы, абрикосы, груши, бобовые, грибы, орехи.
  • Хлебобулочные изделия: ржаной хлеб и сухари, зерновой хлеб, кондитерские изделия. 
  • Жирная пища: жирные сорта мяса, птицы, рыбы, крепкие мясные и рыбные бульоны, фастфуд.
  • Соленья, копчености, консервы, закуски, соусы.
  • Молоко в цельном виде, молочный суп и творог, исключение составляют термически обработанные продукты (например, каша на молоке, сырники — но лучше предварительно проконсультироваться с врачом).

Есть в период соблюдения лечебной диеты нужно часто и дробно. Соблюдение диеты рекомендуется в течение всего острого периода заболевания, а также в течение нескольких дней после того, как состояние нормализуется. 

Миф №2. Лучшее средство при отравлении — кока-кола

Это действительно миф, хорошо «продающийся» блогерами в социальных сетях. Теоретически ортофосфорная кислота в составе колы может оказать антимикробное действие, но на практике ее содержание в напитке слишком мало. Чтобы добиться хоть какого-то эффекта пришлось бы выпить огромный объем газировки. 

Вспомним еще раз ведущие симптомы отравления: 

  • Метеоризм, 
  • Воспаление слизистой оболочки кишечника, 
  • Плохая переваримость пищи.

Очевидно, что повышенная кислотность и газы напитка способствуют еще большему раздражению ЖКТ и ухудшению состояния больного. Поэтому газированные напитки при кишечных инфекциях запрещены!

Что же пить, спросите вы? Пить действительно необходимо и достаточно обильно. Обратите внимание на чай и кисели, отвары черники, айвы, черемухи, шиповника и конечно же на чистую негазированную воду.

Кока-кола не поможет при обезвоживании

Не забывайте, что обезвоживание — частый нежелательный симптом кишечных инфекций. Вместе со рвотой и диареей организм теряет не только жидкость, но и растворенные в ней микроэлементы (натрий, калий и др.). Это важные компоненты всех биохимических процессов в нашем организме. Обезвоживание особенно опасно для детей. В раннем возрасте потеря жидкости может привести даже к летальному исходу1. Именно поэтому врачи при первых признаках кишечных инфекций и обезвоживания рекомендуют сразу использовать препараты для регидратации (восстановления водно-электролитного баланса).

Что на самом деле помогает при обезвоживании из-за диареи?

Адиарин® Регидрокомплекс® быстро восполняет водно-электролитный баланс при диарее и рвоте. Препарат уменьшает объем потери жидкости, купирует клинические признаки обезвоживания, нормализует диурез и улучшает общее состояние организма. Адиарин® Регидрокомплекс® можно использовать для детей с первых дней жизни и для взрослых тоже.

Осмолярность препарата соответствует рекомендациям ВОЗ.

При выборе раствора для выпаивания детей принципиальное значение имеет его осмолярность, то есть концентрация электролитов и глюкозы. Согласно рекомендациям ВОЗ детям необходимы гипоосмолярные растворы (менее 250 мОсм/л). Они обладают эффектом быстрой регидратации и помогают в короткие сроки восстановить нарушенный инфекцией водно-электролитный баланс. 

Помните, что привычные «взрослые» средства для регидратации не подходят детям и даже могут нанести вред! 

  • По составу и осмолярности Адиарин® Регидрокомплекс® полностью соответствует требованиям ВОЗ к препаратам для коррекции водно-электролитного баланса у детей (245 мОсмоль/л2).
  • Препарат содержит цинк, который повышает устойчивость слизистой оболочки кишечника к возбудителям инфекций и способствует сокращению продолжительности симптомов болезни.
  • В составе нет ароматизаторов и искусственных добавок. Средство обладает приятным нейтральным, чуть солоноватым вкусом, не провоцирующим тошноту.

Как правильно выпаивать ребенка при диарее?

Выпаивать ребенка надо с момента появления первых симптомов кишечной инфекции. Не ждите, когда появятся первые признаки обезвоживания. Раствор удобно принимать малыми порциями. Младенцам можно налить его в обычную бутылочку для кормления или давать чайными ложками. Объем и кратность приема четко прописаны в медицинской инструкции.

Миф №3. Если продукт испорчен, отравятся все, кто его употребит

Это не всегда так. На заражение часто влияет степень обсемененности продукта бактериями. Например, на одном листе салата может находиться критическое количество патогенов, а другой окажется безопасным.

Кроме того, микробиом кишечника каждого человека — уникален. Это совокупность всех микроорганизмов-друзей нашего организма. Каждый взрослый человек имеет собственную микрофлору: чья-то сопротивляемость инфекциям и токсинам будет выше, чья-то — ниже. 

Дисбаланс нормальной микробиоты способствует большей восприимчивости к болезнетворным микроорганизмам и ослабленному иммунному ответу на патоген. Вот почему баланс микрофлоры нужно вовремя восполнять. Для этого существует специальная группа препаратов — пробиотики.

Как поддерживать здоровый баланс микрофлоры и снизить риск диареи?

Ваши помощники — препараты с пробиотиками, такие как Адиарин® Пробио. В составе препарата оптимальное сочетание двух самых изученных в педиатрии штаммов: лактобактерий LGG® и бифидобактерий ВВ-12®.

Бактерии ВВ-12® содержатся в естественной биопленке кишечника и подавляют рост болезнетворных микроорганизмов. Они способствуют увеличению выработки антител к инфекции и препятствуют ее распространению.

Бактерии LGG® показали свою эффективность в сокращении продолжительности диареи.

Накопленные знания показывают, что LGG® и ВВ-12® способствуют полноценному восстановлению кишечной микрофлоры и предупреждают развитие аллергических заболеваний. Лакто- и бифидобактерии дополняют действие друг друга — вместе они стимулируют рост здоровой кишечной флоры. Адиарин® Пробио выпускается в форме масляных капель без вкуса: 1 доза (6 капель) содержит 1 млрд живых бактерий.

Кому и когда будет полезен пробиотик?

Капли Адиарин® Пробио разрешены детям с рождения, беременным и кормящим женщинам.

Препарат можно принимать самостоятельно или добавлять в негорячую еду, для младенцев — в грудное молоко. Пробиотический комплекс не содержит лактозы и белка коровьего молока, поэтому может применяться у детей с лактазной недостаточностью и непереносимостью белка коровьего молока.

С помощью Адиарин® Пробио можно поддержать микрофлору кишечника в стрессовых условиях. Например, при смене климатических зон в путешествии. Начните принимать препарат за 3 дня до отъезда, чтобы снизить риск «диареи путешественников», принимайте пробиотик в течение всей поездки и еще 3 – 4 дня после возвращения домой.

Миф №4. Если запить «подозрительную» пищу алкоголем, проблем не будет

Это такой же опасный миф, как и польза кока-колы при отравлениях. Пить водку, а тем более чистый спирт при интоксикации нельзя ни в коем случае. Дополнительное воздействие токсинов и весьма вероятный ожог слизистой ЖКТ только усугубят состояние. 

Есть мнение, что для уменьшения диареи нужно как можно быстрее выпить несколько рюмок водки с солью. Это опасное заблуждение. Этанол с хлоридом натрия действительно способны задержать жидкость в организме, но зачем задерживать токсины в кишечнике, когда организм пытается вывести их естественным путем? 

Ни водка, ни другой алкоголь при отравлении не способны нейтрализовать бактерии и их токсины.

Как на самом деле защитить кишечник от контакта с бактериями, вирусами и токсинами?

Активное действующее вещество препарата Адиарин® Желатина таннат обволакивает слизистые оболочки желудка и кишечника, защищая от патогенных микроорганизмов и способствуя восстановлению нормальной работы ЖКТ.

Адиарин® Желатина таннат рекомендован для защиты слизистой оболочки кишечника при диарее у взрослых и детей с 3 месяцев. Препарат облегчает состояние уже в первые 12 часов применения: сокращается частота жидкого стула, уменьшаются боль в животе и тошнота. Адиарин® Желатина таннат удобно брать с собой в поездки — препарат выпускается в саше в форме порошка с нейтральным вкусом.

Миф №5. Симптомы пищевого отравления проявляются только через сутки

Как быстро проявятся симптомы и как будет развиваться пищевая интоксикация, зависит от нескольких факторов. 

  • Как именно нарушен иммунный барьер кишечника

Если диарея вызвана не самими болезнетворными микроорганизмами, а их токсинами, симптомы интоксикации обычно проявляются быстро и так же быстро затухают. Если причина пищевой токсикоинфекции — бактерии или вирусы, инкубационный период может быть более продолжительным, вплоть до нескольких суток.

  • Готова ли микрофлора кишечника защищать организм

Здоровая микрофлора помогает дать адекватный иммунный ответ на вторжение «врага» (будь то бактерия, вирус или токсин). Дисбаланс микрофлоры — наоборот, повышает восприимчивость к болезнетворным микроорганизмам и ослабляет иммунный ответ на патоген.

  • Сколько лет заболевшему

Дети и пожилые люди тяжелее реагируют на бактерии и токсины. У детей меньше масса тела, а микрофлора кишечника еще находится в стадии формирования. У пожилых людей наоборот есть хронические заболевания, и регулярный прием лекарственных препаратов опосредованно отражается на иммунном статусе.

  • Сколько патогенов попало в организм

Скорость развития и интенсивность симптомов зависят от количества патогенов в организме и вида микрофлоры. Важно, знакома она или нет нашей иммунной системе. Если мы периодически встречаемся с условно-патогенным микроорганизмом дома (например, едим фрукты с дерева), наш организм уже обучен с ним бороться.

Миф №6. Испорченные продукты можно определить по внешнему виду и запаху

Это совсем не так. Заражение продуктов болезнетворными микроорганизмами не всегда влияет на их вид, вкус и аромат. Наличие патогенов способен определить только лабораторный анализ.

Чаще всего в отпуске можно столкнуться с несоблюдением санитарно-гигиенических норм при приготовлении пищи и с недостаточной термической обработкой. В условиях жаркого климата это вызывает бурный рост и размножение вредных микроорганизмов, особенно в мясе и рыбе. При этом еда может выглядеть хорошо и пахнуть вкусно. 

Также опасность пищевых отравлений несут некипяченая вода из-под крана, плохо вымытые фрукты и овощи, непастеризованное молоко. Во всех этих случаях редко можно определить наличие болезнетворных бактерий по виду и запаху.

Миф №7. Проблем с диареей в поездке не будет, если готовить самому

И снова нет! Меры предосторожности необходимы, но не могут обеспечить безопасность на 100%. В путешествии люди постоянно контактируют с незнакомой для своего организма внешней микрофлорой. Вы можете готовить сами, а потом съесть мороженое на улице, отпить минеральную воду из горлышка бутылки, нечаянно заглотнуть морскую воду во время купания и т.д. 

Какие меры реально помогут снизить риск диареи в отпуске:

  • Чаще мойте руки и пользуйтесь антисептиком;
  • Отдавайте предпочтение только бутилированной или прокипяченой воде;
  • Избегайте льда в напитках, так как его могут приготовить из нефильтрованной некачественной воды;
  • Мясо и рыба перед попаданием на стол должны пройти глубокую термическую обработку;
  • Избегайте экзотических острых блюд, которые едят местные жители, особенно стритфуда;
  • Выбирайте фрукты и овощи в кожуре, тщательно мойте их перед употреблением.

Если вы путешествуете с маленьким ребенком, пищу для него лучше везти с собой: смесь, мясные, фруктовые и овощные пюре. Да, сейчас в любой стране можно найти детское питание, но условия и технология его изготовления могут отличаться от того, к чему привык организм малыша.

Миф №8. При пищевом отравлении нужен антибиотик

Нет. Это большая ошибка. Вы рискуете как минимум не облегчить свое состояние, как максимум — получить в будущем резистентность к антибиотику (препарат не поможет, когда он действительно будет вам нужен). 

Неконтролируемое применение антибиотиков может повысить устойчивость вредных микроорганизмов, сильно ослабить иммунитет и привести к рецидиву заболевания. Как мы помним, не каждое отравление с высокой температурой, недомоганием, диареей и рвотой имеет инфекционную природу. Антибиотики нужно применять всего в 20% от общего количества случаев. 

Чтобы поставить точный диагноз, важно сдать анализы, которые покажут тип и характер возбудителя, но в путешествии это зачастую невозможно.

Как остановить диарею без антибиотиков?

Адиарин® Желатина таннат можно применять без назначения врача. Препарат сокращает продолжительность и частоту диареи уже в первые 12 часов применения. 

Вторым этапом борьбы с последствиями пищевой интоксикации должна стать профилактика обезвоживания. Восстановить водно-электролитный баланс у взрослых и детей помогает Адиарин® Регидрокомплекс®

Нормализовать микрофлору кишечника после перенесенной пищевой интоксикации можно с помощью комплекса пробиотиков Адиарин® Пробио. Кстати, если начать прием пробиотика за 3 дня до поездки, шансы избежать проблем с «диареей путешественников» гораздо выше. 

Верьте фактам, а не мифам. Действуйте рационально и не позволяйте диарее испортить ваш отпуск.

1 Бехтерева М.К., Раздьяконова И.В., Семенова С.Г. Современные подходы к регидратационной терапии инфекционной диареи у детей. Эффективная фармакотерапия. Гастроэнтерология, спецвыпуск (16), Научно-исследовательский институт детских инфекций Федерального медико-биологического агентства. URL: https://umedp.ru/articles/sovremennye_podkhody_k_regidratatsionnoy_terapii_infektsionnoy_diarei_u_detey.html 
2 Плоскирева А.А, Горелов А.В. Тактика регидратационной терапии при острых кишечных инфекциях у детей. Лечащий врач 06/17. URL: https://www.lvrach.ru/2017/06/15436734
Мы используем файлы cookies для персонализации и повышения удобства пользования нашим сайтом.
Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с применением нами файлов cookies. Ознакомиться с принципами их обработки. Ознакомиться с политикой конфиденциальности.
Принять